Chana Masala
Chana Masala er en uimotståelig indisk klassiker med kikerter i en krydret tomatsaus. Serveres med ris.
Antall porsjoner: 50 | Utskriftsvennlig versjon | Tilbake til oversikt
| Ingredienser | Mengde |
|---|---|
Passerte tomater, hermetisk | 3,8 l |
Kikerter, drenert | 4,7 kg |
Vegetabilsk olje, f.eks. rapsolje | 240 ml |
Løk, hakket | 1,36 kg |
Spisskummen, malt | 55 g |
Salt | 73 g |
Hvitløkspulver | 66 g |
Ingefær, malt | 50 g |
Chilipulver | Etter smak (f.eks. 45 g) |
Koriander, tørket | 15 g |
Gurkemeie | 2 ss (15 g) |
Garam Masala (krydderblanding) | 30 g (4 ss) |
Sitronsaft | 180 ml |
For risen | |
Fullkornris, tørr | 3 kg |
Vann | 2,4 l |
Fremgangsmåte
1. Tilbered risen med vann.
2. Forvarm ovnen til 175°C.
3. Kombiner alle ingrediensene, unntatt garam masala, sitronsaft og ris, i en stekeform. Rør om og dekk til.
4. Plasser i ovnen i omtrent 20 minutter, til blandingen er gjennomvarm.
5. Tilsett garam masala og sitronsaft i kikertblandingen og rør godt til alt er jevnt blandet.
6. Server over ris.
Oppdag flere spennende oppskrifter i vår håndbok!
Grønn Framtids håndbok tilbyr et utvalg av oppskrifter og praktisk veiledning for å hjelpe kantiner med å introdusere mer plantebasert mat på menyen. Bestill din håndbok gratis her!